В чём разница между морозильной камерой шоковой заморозки и обычной морозильной камерой?
Основное различие междуморозильную камеру шоковой заморозкии обычный морозильник (также называемый)Холодильная камера)скорость и температура.
Морозильные камеры шоковой заморозки используют мощные вентиляторы и экстремальные температуры (от -30°C до -40°C) для невероятно быстрого замораживания продуктов, в то время как обычные морозильные камеры поддерживают постоянную температуру -18°C для длительного хранения.
Основные отличия вкратце
Морозильная камера шоковой заморозки Обычная морозильная камера
Назначение: Быстрое сохранение свежести сразу после приготовления или обработки. Длительное хранение уже замороженных продуктов.
Температура обычно составляет от -30°C до -40°C (от -22°F до -40°F). Постоянно держится около -18°C (0°F).
Система вентиляции использует мощные вентиляторы для принудительной конвекции, мгновенно отводя тепло. Для поддержания температуры используется естественная конвекция или слабый воздушный поток.
Ледяные кристаллы образуют микроскопические кристаллы, которые не прокалывают клеточные стенки продуктов питания. Образуют крупные кристаллы, которые разрушают клеточные стенки, вызывая потерю влаги/питательных веществ при размораживании.
Почему наука важна: ледяные кристаллы
При замерзании вода превращается в кристаллы льда.
В обычной морозильной камере медленный процесс замораживания дает воде время для образования крупных, зазубренных кристаллов. Эти кристаллы действуют как крошечные осколки стекла, пронзая клеточную структуру.рыба для храненияМясо, фрукты и овощи. При размораживании продукты теряют влагу (происходит утечка влаги) и приобретают кашеобразную текстуру.
В морозильной камере шоковой заморозки температура падает настолько быстро, что вода замерзает мгновенно, образуя микроскопические кристаллы. Поскольку кристаллы очень малы, клеточная структура продуктов остается полностью неповрежденной. После размораживания продукты сохраняют свежий вкус, внешний вид и текстуру.
Распространенные виды применения
Морозильные камеры шоковой заморозки: широко используются на профессиональных кухнях, в крупных предприятиях общественного питания и на предприятиях пищевой промышленности. Продукты обычно подвергаются мгновенной заморозке в морозильной камере шоковой заморозки, а затем перекладываются в обычную морозильную камеру для более длительного хранения.
Обычные морозильные камеры: используются в ресторанах, магазинах розничной торговли и домах для хранения предварительно замороженных, подготовленных или упакованных продуктов до момента их использования.
For more details, please feel free to contact us direct: www.coolerfreezerunit.com , TEL/Whatsapp+86-13555735240, or Email: info01@coolerfreezerunit.com.
Дата публикации: 17 июня 2026 г.