Хранение морепродуктов в холодильнике

Холодильные камеры для морепродуктов в основном используются для хранения водных продуктов, морепродуктов и т. Д.

Температурный диапазон различных типов холодильных камер для морепродуктов неодинаков, но обычно составляет от -30 до -5 ° C.

Классификация холодного хранения морепродуктов:

1. холодное хранение морепродуктов

Температура хранения морепродуктов в холодильнике зависит от срока хранения:

① Холодильные камеры с расчетным диапазоном температур -5 ~ -12 ℃ в основном используются для временного оборота и торговли свежими морепродуктами.

Общий срок хранения 1-2 дня.Если морепродукты не отправляются в течение 1-2-дневного цикла, их следует поместить в морозильную камеру быстрого замораживания для быстрого замораживания.

② Холодильник с морозильной камерой с температурным диапазоном от -15 до -20 ° C в основном используется для длительного хранения замороженных морепродуктов из камеры быстрой заморозки.Общий срок хранения 1-180 дней.

③ Холодильные камеры с двумя вышеуказанными температурами более широко используются в нашей жизни.Другой - холодильный склад для морепродуктов с расчетным температурным диапазоном от -60 до -45 ℃.Эту температуру можно использовать для хранения тунца.

Вода в клетках мяса тунца начинает замерзать в кристаллы при -1,5 ° C, а вода в клетках мяса рыбы превращается в кристаллы, когда температура достигает -60 ° C.

Когда тунец начинает замерзать при температуре от -1,5 ° C до 5,5 ° C, клеточное тело рыбы становится более кристаллическим, что разрушает клеточную мембрану.При оттаивании тела рыбы легко теряется вода и теряется неповторимый вкус тунца, что значительно снижает его ценность..

Чтобы обеспечить качество тунца, быстрое замораживание можно использовать при быстром замораживании холодного хранения, чтобы сократить время на «большую зону образования кристаллов льда на -1,5 ℃ ~ 5,5 ℃» и увеличить скорость замораживания, что также является более значительным важная работа по заморозке тунца.

2.Морепродукты быстрозамороженные в холодильнике

Холодильное хранение быстрозамороженных морепродуктов предназначено в основном для кратковременной быстрой заморозки свежей рыбы, чтобы сохранить свежесть сделки, чтобы ее можно было продать по хорошей цене.

Общее время быстрого замораживания составляет 5-8 часов, а диапазон температур составляет -25 ~ -30 ℃.Хорошо заморозьте и перенесите в холодильный склад морепродуктов с температурой -15 ~ -20 ℃ для хранения в свежем виде.