Рыба — очень распространенный вид морепродуктов. Рыба очень богата питательными веществами. Рыба имеет нежный и мягкий вкус, особенно подходит для пожилых людей и детей. Регулярное употребление рыбы приносит много пользы для здоровья. Несмотря на высокую питательную ценность рыбы, способ её хранения — это то, что волнует большинство людей.
Морозильная камера для морепродуктов — это холодильное хранилище для заморозки морепродуктов. Обычно температура устанавливается в диапазоне от -18°C до -23°C. «Существуют также особые условия, требующие специальных параметров окружающей среды. Например, температура некоторых глубоководных рыб, таких как тунец, может достигать от -40°C до -60°C».
1-Категорийные характеристики хранения
По сравнению с фруктами и овощами, у морской рыбы менее выраженный неприятный вкус. Поэтому, как оператор холодильного склада, вам не следует жадничать ради удобства. Из-за разнообразия переносимых ими микроорганизмов и бактерий они могут вызывать взаимное заражение.
2. Контроль качества перед хранением.
Тщательно проверяйте рыбу. При закупке больших партий в них может содержаться испорченная рыба. Перед поступлением в холодильную камеру необходимо отбирать продукцию с признаками порчи, чтобы избежать загрязнения и повреждения других товаров.
3. Предварительное охлаждение и устранение запахов.
Перед заморозкой и хранением водную рыбу следует полностью предварительно охладить, что позволит эффективно уменьшить специфический запах замороженной рыбы и избежать сильного запаха при поступлении в холодильную камеру, тем самым обеспечивая более эффективный эффект низкотемпературного хранения.
4. Строго контролировать температуру в холодильной камере.
В процессе хранения, если температура в холодильной камере не соответствует требованиям, и температура в центре замороженного продукта не достигает ожидаемой, это приведет к порче морепродуктов. В этом случае необходимо своевременно скорректировать температуру в складском помещении или произвести соответствующую перегрузку.
5. Регулярно проветривайте холодильную камеру для замороженной рыбы.
В холодильных камерах для замороженной рыбы длительное время плохая вентиляция, слишком высокая температура и влажность способствуют быстрому размножению бактерий, что приводит к порче и появлению неприятного запаха замороженной рыбы. Одновременно с этим, утечка хладагента (аммиака) из холодильных трубопроводов приводит к коррозии продуктов, что не только вызывает неприятный запах, но и создает различные проблемы с безопасностью пищевых продуктов.
(Меры предосторожности) Рыба содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые легко окисляются, особенно жирная рыба, стабильность которой при низких температурах крайне низка. Поэтому, помимо образования ледяной корки после заморозки, замороженную рыбу следует также регулярно опрыскивать водой низкой температуры с внешней стороны штабеля во время хранения в холодильнике для образования более толстой ледяной корки.
Компания Guangxi Cooler Refrigeration Equipment Co.,Ltd.
Карен Хуанг
Телефон/WhatsApp: +8613367611012
Email:karen@coolerfreezerunit.com
Дата публикации: 28 июля 2023 г.