- Классификация температур хранения в холодильнике:
Холодильное хранение обычно делится на четыре типа: высокотемпературное, средне- и низкотемпературное, низкотемпературное и сверхнизкотемпературное.
Для разных продуктов требуются разные температуры.
А. Высокотемпературное холодильное хранение
Высокотемпературное холодильное хранилище — это то, что мы называем холодильным хранилищем. Температура обычно поддерживается около 0 °C, а охлаждение осуществляется вентилятором.
Б. Средне- и низкотемпературное холодильное хранение
Средне- и низкотемпературное холодильное хранилище представляет собой высокотемпературное морозильное холодильное хранилище, температура которого обычно находится в пределах -18 °C, и в основном оно используется для хранения мяса, воды, продуктов и товаров, подходящих для этого температурного диапазона.
C, низкотемпературное холодильное хранение
Низкотемпературное холодильное хранение, также известное как морозильное хранение, морозильное холодильное хранение, обычно температура хранения составляет около -20°C~-30°C, а заморозка продуктов осуществляется с помощью воздушного охладителя или специального морозильного оборудования.
D. Холодильное хранение при сверхнизких температурах
Сверхнизкотемпературное холодильное хранение (≤-30 °C) в основном используется для быстрозамороженных продуктов и специальных целей, таких как промышленные эксперименты и лечение. По сравнению с тремя вышеперечисленными вариантами, предлагаемые на рынке решения должны быть немного меньше.
2. Расчет вместимости холодильного склада
Рассчитайте тоннаж холодильного склада: (рассчитайте в соответствии с проектными спецификациями холодильного склада и соответствующими национальными стандартами вместимости холодильного склада):
Внутренний объем холодильной камеры × коэффициент использования объема × удельный вес продуктов питания = тоннаж холодильного хранилища.
Первым шагом является расчет фактического пространства, доступного и хранимого в холодильном складе: внутреннее пространство холодильного склада — пространство для проходов, которое необходимо выделить на складе, место, занимаемое внутренним оборудованием, и пространство, которое необходимо зарезервировать для внутренней циркуляции воздуха;
Вторым шагом является определение веса товаров, которые можно хранить в кубическом метре пространства в соответствии с категорией товаров, и умножение этого веса на то, чтобы получить, сколько тонн продукции можно хранить в холодильном складе;
500～1000 кубических = 0,40;
1001～2000 кубических = 0,50;
2001～10000 кубических = 0,55;
10001～15000 кубических = 0,60.
Примечание: По нашему опыту, фактический полезный объём превышает коэффициент использования объёма, установленный национальным стандартом. Например, национальный стандартный коэффициент использования 1000 кубических метров холодильного хранилища составляет 0,4. При рациональном и научно обоснованном размещении фактический коэффициент использования может достигать 0,5–0,6.
Удельный вес продуктов в активном холодильном хранилище:
Замороженное мясо: в одном кубическом метре можно хранить 0,40 тонны;
Рыба мороженая: 0,47 тонны на кубический метр;
Свежие фрукты и овощи: в одном кубическом метре можно хранить 0,23 тонны;
Лед машинного производства: 0,75 тонны на кубический метр;
Замороженная баранья полость: можно хранить 0,25 тонны на кубический метр;
Мясо без костей: 0,60 тонны на кубический метр;
Время публикации: 28 апреля 2022 г.