Холодное хранениеможет широко использоваться на пищевых заводах, молочных заводах, фармацевтических заводах, химических заводах, складах фруктов и овощей, яичных складах, в гостиницах, супермаркетах, больницах, станциях переливания крови, в войсках, лабораториях и т. д. Он в основном используется для хранения при постоянной температуре продуктов питания, молочных продуктов, мяса, водных продуктов, птицы, фруктов и овощей, холодных напитков, цветов, зелени, чая, лекарств, химического сырья, электронных приборов и т. д.
Thклассификация холодильного хранения:
1、Tшкала мощности холодильного хранения.
TРазделение холодильных ёмкостей не унифицировано и обычно подразделяется на крупные, средние и малые. Холодоёмкость крупных холодильных камер превышает 10 000 тонн; холодоёмкость средних холодильных камер составляет 1000–10 000 тонн; холодоёмкость малых холодильных камер составляет менее 1000 тонн.
2、Tрасчетная температура охлаждения
Его можно разделить на четыре категории: высокотемпературные, среднетемпературные, низкотемпературные и сверхнизкотемпературные.
① Расчетная температура охлаждения в высокотемпературных холодильных камерах общего назначения составляет от -2 °C до +8 °C;
② Расчетная температура холодильного хранилища средней температуры составляет от -10 ℃ до -23 ℃;
③Низкотемпературное холодильное хранение, температура обычно составляет от -23°C до -30°C;
④Холодильное хранилище с ультранизкой температурой и быстрой заморозкой, температура обычно составляет от -30 ℃ до -80 ℃.
Небольшие холодильные камеры обычно делятся на два типа: внутреннего и наружного типа.
1. Температура и влажность воздуха вне холодильного склада: температура +35°С, относительная влажность 80%.
2. Установленная температура в холодильной камере: холодильная камера для сохранения свежести: +5～-5℃; холодильная камера для охлаждения: -5～-20℃; холодильная камера с низкой температурой: -25℃
3. Температура продуктов, поступающих на холодильное хранение: холодильное хранение уровня L: +30 °C; холодильное хранение уровня D и уровня J: +15 °C.
4. Эффективный объем штабелирования собранного холодильного хранилища составляет около 69% от номинального объема и умножается на поправочный коэффициент 0,8 при хранении фруктов и овощей.
5. Объем ежедневных закупок составляет 8-10% от полезного объема холодильного склада.
На что следует обратить внимание при проектировании холодильного склада?
1、Холодное хранение тепла:
Жара Кувена:
Тепловой поток в конструкции хранилища обусловлен главным образом разницей температур внутри и снаружи хранилища. . В холодильном хранилище в принципе определена определенная разница температур, а площадь поверхности постоянна, поэтому выбор хороших теплоизоляционных материалов может уменьшить тепловой поток в корпусе хранилища.
2. Обогрев груза:
Хотя основная функция небольших холодильных камер заключается в охлаждении и хранении сырья, полуфабрикатов или охлажденной готовой продукции, на практике в них часто размещают высокотемпературные продукты для охлаждения. Кроме того, при хранении охлажденных овощей, фруктов и других свежих фруктов и овощей, в связи с их жизнедеятельностью, дыхание выделяет часть тепла, которое также является частью теплового потока груза. Поэтому при проектировании загрузки небольших холодильных камер следует учитывать тепловой поток определенного количества товаров, а суточный объем хранения обычно рассчитывается в соответствии с 10%-15% от общей вместимости холодильной камеры.
3. Вентиляционное отопление:
Свежие фрукты и овощи нуждаются в вентиляции и дыхании. Важной особенностью небольших холодильников является частое открывание дверцы и окошка балансировки, что неизбежно приводит к газообмену. Горячий воздух снаружи поступает в хранилище и создаёт определённый тепловой поток.
4. Испарительные вентиляторы и другие источники тепла:
Благодаря принудительной конвекции вентилятора, температура в помещении быстро и равномерно поддерживается, а тепловая и кинетическая энергия двигателя полностью преобразуются в тепло. Тепловой поток двигателя обычно рассчитывается исходя из времени его работы, как правило, 24 часа в сутки. Кроме того, вода нагревается нагревательным элементом, препятствующим замерзанию, теплом, генерируемым электрической системой оттаивания, теплом, генерируемым нагревательным элементом, препятствующим конденсации, и т.д. Тепловыделением людей, работающих в небольшом холодильном помещении, можно пренебречь, если оно не работает в течение длительного времени.
Сумма вышеуказанных тепловых потоков представляет собой общую тепловую нагрузку холодильного хранилища, а тепловая нагрузка является непосредственной основой для выбора холодильного компрессора.
По сравнению с крупномасштабными холодильными системами, требования к проектированию малогабаритных холодильных камер не высоки, а подбор компрессоров относительно прост. Поэтому тепловая нагрузка малогабаритных холодильных камер общего назначения не требует проектного расчёта, а подбор компрессоров может быть выполнен эмпирическим путём.
При нормальных условиях температура испарения в холодильнике составляет -10°C, а суточный объём хранения составляет 15% от объёма хранения, температура хранения составляет 20°C, а внутренний объём холодильника можно рассчитать как 120-150 Вт на кубический метр; морозильная камера рассчитывается по испарению. Температура составляет -30°C, а суточный объём хранения составляет 15% от объёма хранения. Температура хранения составляет 0°C, а внутренний объём холодильной камеры можно рассчитать как 110-150 Вт на кубический метр. При этом, по мере увеличения объёма холодильной камеры, холодопроизводительность на кубический метр постепенно уменьшается.
5、Nзаметки
(1) Определите размеры холодильного склада (длина × ширина × высота) в зависимости от тоннажа хранимых товаров, ежедневного объёма закупок и отгрузок, а также размера здания. Определите технические характеристики и размеры двери. Помещение, в котором будет устанавливаться холодильный склад (в направлении открывания двери), должно быть чистым, сухим и проветриваемым.
(2) В зависимости от хранимых товаров выберите и определите температуру на складе для хранения свежих продуктов: +5–5 ℃, охлажденных и замороженных: 0–18 ℃, низкотемпературного хранения: -18–30 ℃).
(3) В зависимости от характеристик здания и местного источника воды выберите способ охлаждения холодильника, как правило, с воздушным или водяным охлаждением. (Пользователям охладителя с воздушным охлаждением необходимо только выбрать место установки; пользователям охладителя с водяным охлаждением также необходимо настроить место установки бассейна или глубоководной скважины, циркуляционных водопроводных труб, насосов и градирен).
Время публикации: 01 июня 2022 г.