Испаритель для холодильного хранения представляет собой теплообменник, который позволяет низкотемпературному жидкому хладагенту обмениваться тепловой энергией со средой, требующей охлаждения.

Испаритель состоит из одного или нескольких наборов змеевиков: когда жидкий хладагент с низкой температурой поступает в змеевик испарителя для протекания. После того, как стенка трубки впитывает тепло среды (воздуха или воды) вокруг змеевика, наиболее кипящая жидкость превращается в газ (испаряется), так что температура среды вокруг змеевика снижается или поддерживается на определенном низком уровне, тем самым достигая цели охлаждения. Из-за этого змеевик испарителя должен быть размещен в среде, которую необходимо охлаждать. Испаритель холодильного хранилища размещается в холодильнике и морозильнике; испаритель комнатного кондиционера размещается внутри стенки кондиционируемого помещения. А в качестве охладителя воздуха, испаритель водоохладителя, который производит низкую воду (называемую холодной водой в технике), размещается в корпусе, где выращивается холодная пищевая вода.