Испаритель холодильной камеры представляет собой теплообменник, позволяющий низкотемпературному жидкому хладагенту обмениваться тепловой энергией со средой, требующей охлаждения.

Испаритель состоит из одного или нескольких комплектов змеевиков: когда низкотемпературный жидкий хладагент поступает в испарительный змеевик, он начинает протекать. После того, как стенки трубок отводят тепло от окружающей среды (воздуха или воды), наиболее кипящая жидкость превращается в газ (испаряется), так что температура окружающей среды снижается или поддерживается на определенном низком уровне, тем самым достигая цели охлаждения. Поэтому испарительный змеевик должен располагаться в помещении, которое необходимо охлаждать. Испаритель холодильной камеры размещается в холодильнике и морозильной камере; испаритель комнатного кондиционера размещается внутри стен кондиционируемого помещения. А в качестве воздухоохладителя испарительный змеевик водоохладителя, производящего низкотемпературный хладагент (в технике называемый холодной водой), размещается в кожухе, где выращивается холодная вода.